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為什么煲湯要連鮑魚殼一起放?
2023-05-12 09:45:21

在中國的飲食傳統(tǒng)中,一直有“原湯化原食”的說法,最早指的是面食、水餃等淀粉類食物,后來也就廣義涵蓋到了更大范圍。

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于是就有了今天要說的鮑魚煲湯,為什么有人要連鮑魚殼一起放?不會(huì)腥氣嗎?不會(huì)串味嗎?不覺得臟嗎?

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面對(duì)這靈魂三問,事實(shí)上一個(gè)回答即可。鮑魚殼本就屬藥食同源的食物,在中藥里有著“石決明”的書面別稱。一般認(rèn)為,源自大海的石決明帶有咸腥之味,屬于性寒之物,對(duì)人體內(nèi)肝火有很好的平抑之效。

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一般古人在捕獲鮑魚后,將肉剝除,取殼,洗凈,除去雜質(zhì),曬干。煲湯使用時(shí)才將石決明打算,并預(yù)先烹煮,隨后用紗布過濾渣滓,只留水備用。

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而像家人們煲湯時(shí)連殼一起的,不管是時(shí)間還是研磨程度都要打個(gè)折扣,就不用太過期待本身的藥效,有種聊勝于無的希冀。在煲湯前,只需去除掉鮑魚殼表面的雜質(zhì),清洗干凈后即可。

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換句話說,家人們?cè)谑忻嫔腺徺I鮑魚產(chǎn)品時(shí),就可以查看鮑魚肉與鮑魚殼的緊密程度,來判斷鮑魚產(chǎn)品是否新鮮。

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閩正鮑魚歷來堅(jiān)持只做正鮮品鮑魚,不“注水”不“虛胖”,鮑肉與殼緊密相連,敢?guī)?nèi)臟才知鮮不鮮!

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獨(dú)有漂燙專利技術(shù),將鮑魚漂燙至八成熟,而后速凍保鮮冷藏封裝,將鮑魚的新鮮滋味牢牢鎖住。開袋后只需烹飪3分鐘左右即可食用,方便快捷,力求還原鮑魚最本質(zhì)的真材實(shí)料!

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